En Arabia Saudí está absolutamente prohibido el consumo, elaboración, importación y distribución de bebidas alcohólicas. Y cuando digo absolutamente prohibido quiero decir precisamente eso. No, no hay alcohol en los hoteles (siempre hay alguien que me dice: "Bueno, estará prohibido, pero en los hoteles seguro que no") . No hay tampoco bares, ni discotecas, ni licorerías, nada. Sin embargo, y precisamente por eso, hay un mercado negro de bebidas alcohólicas similar al de la droga en España. Además hay alcohol en las Embajadas (que son territorio nacional de cada país) y, lógicamente, en las casas de aquéllos que están por encima de la ley.
Esto hace que los occidentales sean más o menos expertos en la fabricación de bebidas alcohólicas suaves, básicamente cerveza y vino caseros. Hace poco mi amigo C., me comentó que había terminado su primera cosecha: un bidón de dos galones americanos de vino tinto y otro de blanco. Me explicó cómo lo hacía: compras un bidón de gasolina de plástico de dos galones americanos, unos 7,8 litros, o cualquier otro recipiente parecido; para el vino tinto echas en el bidón 7 botellas de 900 ml de zumo de uva roja marca Rauch (al parecer la más indicada para estos menesteres), medio kilo de azúcar y media cucharada de levadura. Para el vino blanco se usan 6 botellas de zumo de uva blanca, una botella de zumo de manzana y la misma cantidad de azúcar y levadura que se echa para el vino tinto. Cuanto más azúcar echas más contenido alcohólico tendrá el vino. Aparentemente, a partir de un cierto nivel de azúcar ésta empieza a darle un gusto semidulce al vino. Por último, la mezcla se agita (para diluir el azúcar) y la boca del bidón se tapa con un preservativo pinchado. Éste actúa como una válvula que deja salir los gases de la fermentación pero impide que la mezcla se contamine y se eche a perder. Al cabo del mes y medio o dos meses (según la paciencia del consumidor) el vino está listo.
El resultado es interesante. Mi amigo C. me dio a probar sus caldos. El vino blanco era una especie de fino de Jerez o manzanilla muy interesante. El vino tinto tenía una mayor graduación alcohólica y un retrogusto dulce curioso. Podría haber pasado por un Oporto bastante decente. Aparentemente en ambas cosechas había doblado la cantidad de azúcar, lo que explica el sabor dulce del vino tinto.
Las posibilidades son muy amplias. Hay gente que se dedica a experimentar echando más o menos azúcar, mezclar un litro de zumo de cereza al zumo de uva negra, echar miel en vez de azúcar, etc. Mi amigo C. está esperando a que otro amigo suyo, cuyo padre tiene experiencia como bodeguero, le facilite madera de roble para echarla en las mezclas. En fin, ya os contaré.
Luego están los profesionales del alcohol duro, pero ése es otro tema. En Arabia puedes encontrar un destilado de patata muy fuerte que llaman sadiqi "mi amigo". La gente lo bebe mezclado con Coca-Cola pero las borracheras con este licor son lamentables y provocan unas resacas espantosas.
Os dejo unas fotos facilitadas por mi amigo C.:
Bidón de dos galones americanos (7,8 l.)
Levadura (ésta aparentemente es la mejor para estos menesteres)
Botellas de zumo marca Rauch
7 comentarios:
Demonios...tiene una pinta infame este brebaje, sólo con ver el bidón ya emborracha...dile al Sr.C que pida la D.O. , ahora se la dan a cualquier cosa exótica.
Saludos
Bueno, Tosca, en tiempo de guerra cualquier agujero es trinchera. Si quieres tener vino en casa o lo compras en el mercado negro jugándote el marrón de que te trinquen o te lo fabricas en casa. No te dejes engañar por el aspecto, el paladar se acostumbra a todo. ;-)
Je, je, si es que cuando hay demandada pero no hay oferta la gente se busca las habichuelas. A ver cuando legalizan allí el alcohol y aquí la "hierbabuena" :)
Tengo un amigo saudí, ingeniero químico, que trabajaba en la Aramco hace ya de esto muchos años. Se hizo un alambique en el apartamento donde producía un aguardiente de bastante calidad, el cual repartía entre su círculo de amigos de forma mas o menos desinteresada. Como químico que era, no se contentaba con el simple método manual de fermentación seguida de destilación, sino que se dedicó a diseñar sistemas de control para automatizar las diferentes fases del proceso. Un día, cuando estaba fuera del país, una fuga llegó al piso de abajo. Se armó una buena, y otro vecino le llamó por teléfono con dos palabras: No vuelvas!
El desenlace fue feliz. Mi amigo vive desde hace muchos años en los EEUU, donde ya no destila nada, sino que se compra el bourbon en la tienda de la esquina. Es más fácil y la calidad es mejor.
Freddy Hill, se cuentan muchas historias sobre problemas de destilación casera. Cuentan que Aramco llegó a distribuir una guía de destilación ante la cantidad de problemas (explosiones repentinas incluidas) que se producían con los alambiques caseros. Es difícil saber la veracidad de estos rumores, pero no me extrañaría demasiado.
Querido Crispal, hace unos dias pudimos disfrutar o sufrir, segun se mire, de algunos caldos caseros. Parecerá que te copio la entrada, pero tengo preparadas algunas fotillos que ya verás...
Me quedo la receta. Las noches en el desierto son largas. Prepárate para un "Ermita del Coyote" de alta graduación.
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